No os perdáis esta deliciosa receta de paella vegetariana del Restaurante Lasal del Varador que agotó existencias en Festival Como Como de Mataró del 2016.
Raciones: 10
Dificultad: Media
Tiempo: 1h 30 minutos
Ingredientes
Para el arroz:
1 kg de arroz integral
400 g de tofu ahumado
Verduras de temporada
Para la marca de verduras:
320 g de tomate natural triturado
500 g de cebolla seca
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
Aceite de oliva
Perejil
Para la marca de ñoras:
250 g de ñoras
120 g de ajo
Para el caldo:
Cebolla seca
Hinojo
Col verde
Apio
Puerro
Zanahoria
Agua
Sal
Dieta
Omnívora
Vegana
Vegetariana
Arroz integral con verduras y tofu ahumado
Plato principal |
Raciones: 10
Dificultad: Media
Tiempo: 1h 30 minutos
No os perdáis esta deliciosa receta de paella vegetariana del Restaurante Lasal del Varador que agotó existencias en Festival Como Como de Mataró del 2016.
Ingredientes
Para el arroz:
1 kg de arroz integral
400 g de tofu ahumado
Verduras de temporada
Para la marca de verduras:
320 g de tomate natural triturado
500 g de cebolla seca
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
Aceite de oliva
Perejil
Para la marca de ñoras:
250 g de ñoras
120 g de ajo
Para el caldo:
Cebolla seca
Hinojo
Col verde
Apio
Puerro
Zanahoria
Agua
Sal
Elaboración
Para el caldo:
Cortar las verduras en dados y sofreír con un chorro de aceite; cubrir las verduras con agua, añadir sal, tapar y llevar a punto de ebullición, destapar, bajar el fuego y dejar 30 minutos al fuego.
Una vez hayan pasado los 30 minutos, dejar reposar 15 minutos y colar. Reservar.
Preparación de la marca de ñoras:
Poner los ingredientes en la Thermomix a 37 ºC durante 20 minutos; pasado este tiempo, triturar y reservar.
Preparación de la marca de verduras:
Sofreír la cebolla hasta que tenga un color dorado; añadir el tomate triturado, el perejil y dejar cocer durante 20 minutos.
Retirar del fuego, añadir el pimiento verde y rojo previamente cortados en dados y triturar todos los ingredientes.
Reservar.
Preparación del arroz:
Cortar las verduras en dados pequeños.
Rociar el fondo de la sartén con aceite de oliva, sofreír el tofu y las verduras con la marca de ñoras y la marca de verduras ya hechas, durante 10 minutos aproximadamente. Añadir el arroz.
Añadir el caldo de verduras, rectificar de sal y pimienta y dejar al fuego durante 20 minutos.
Elaboración
Para el caldo:
Cortar las verduras en dados y sofreír con un chorro de aceite; cubrir las verduras con agua, añadir sal, tapar y llevar a punto de ebullición, destapar, bajar el fuego y dejar 30 minutos al fuego.
Una vez hayan pasado los 30 minutos, dejar reposar 15 minutos y colar. Reservar.
Preparación de la marca de ñoras:
Poner los ingredientes en la Thermomix a 37 ºC durante 20 minutos; pasado este tiempo, triturar y reservar.
Preparación de la marca de verduras:
Sofreír la cebolla hasta que tenga un color dorado; añadir el tomate triturado, el perejil y dejar cocer durante 20 minutos.
Retirar del fuego, añadir el pimiento verde y rojo previamente cortados en dados y triturar todos los ingredientes.
Reservar.
Preparación del arroz:
Cortar las verduras en dados pequeños.
Rociar el fondo de la sartén con aceite de oliva, sofreír el tofu y las verduras con la marca de ñoras y la marca de verduras ya hechas, durante 10 minutos aproximadamente. Añadir el arroz.
Añadir el caldo de verduras, rectificar de sal y pimienta y dejar al fuego durante 20 minutos.
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